Gastronomía

La cocina de la provincia de Ogliastra es una cocina de sabores fuertes y mediterráneos, no particularmente elaborada pero sí genuina y sabrosa. La gastronomía tradicional es la que viene directamente del territorio: entrantes típicos son los jamónes de Talana, Villagrande o Urzulei, pero también la longaniza y el tocino. Y además los quesos, como el clásico queso de oveja, o el su casu axedu, un queso fresco de sabor ácido producido con leche de oveja o cabra. Todo esto se acompaña por diferentes tipos de pan, como el pistoccu, hecho con sémola y flor de harina, y el su modditzosu, pan muy blando de sabor dulzón preparado con sémola de trigo duro, requesón fresco o patatas hervidas.
Entre los primeros platos de esta zona, citamos los culurgiones, raviolis con requesón y queso de oveja y los malloreddus (ñoquis sardos), preparados normalmente con salchicha de cerdo. Entre los segundos platos, se pueden degustar los asados de carne de cerdo, cordero, cabrito u oveja.
Naturalmente no faltan los dulces, entre los que citamos las pabassinas y ammarettos (dulces de almendra con uvas pasas y vino cocido), el gattou (dulce crujiente de almendras y azúcar caramelizado) y las pardulas (con queso fresco aromatizado con piel de naranja o limón). En fin el vino, sin duda el más famoso es el tinto Cannonau, el vino D.O.C. más representativo de la isla, el más conocido y comercializado en todo el mundo.

¿ DÓNDE COMER EN OGLIASTRA?